2009年05月12日
新玉ねぎとなすの味噌炒め♪
●● 新玉ねぎとなすの味噌炒め ●●
やさしい新玉ねぎの甘みと味噌味が美味しいなすのおかずです。
先ずは、なすの下ごしらえです。
なすを水にさらして、
アクをしっかり取り除きます。
水分を拭き取りサラダ油で素揚げしにします。
後は、キッチンぺーパーで、
しっかり！！と油を取り除くのが
ポイントです。
素揚げしてから調理すると、
生から油で炒めるよりも
なすの食感が均一になります
また、油を吸いやすいなすですが、
素揚げにした時の油をしっかり取り除けば
油っぽい仕上がりにはなりせん。
後は、新玉ねぎを加えて調味料で味を調えながら炒めれば出来上がり～です。
ごはんに、たっぷりのせていただきたいおかずです。
やさしい新玉ねぎの甘みと味噌味が美味しいなすのおかずです。
先ずは、なすの下ごしらえです。
なすを水にさらして、
アクをしっかり取り除きます。
水分を拭き取りサラダ油で素揚げしにします。
後は、キッチンぺーパーで、
しっかり！！と油を取り除くのが
ポイントです。
素揚げしてから調理すると、
生から油で炒めるよりも
なすの食感が均一になります
また、油を吸いやすいなすですが、
素揚げにした時の油をしっかり取り除けば
油っぽい仕上がりにはなりせん。
後は、新玉ねぎを加えて調味料で味を調えながら炒めれば出来上がり～です。
ごはんに、たっぷりのせていただきたいおかずです。
Posted by kaiko at 11:40│Comments(0)
│日替わりのおかず
