やさしいスープ

●●　　新玉ねぎとなすの味噌炒め　　●●



やさしい新玉ねぎの甘みと味噌味が美味しいなすのおかずです。

先ずは、なすの下ごしらえです。
なすを水にさらして、
アクをしっかり取り除きます。
水分を拭き取りサラダ油で素揚げしにします。
後は、キッチンぺーパーで、
しっかり！！と油を取り除くのが
ポイントです。

素揚げしてから調理すると、
生から油で炒めるよりも
なすの食感が均一になります

また、油を吸いやすいなすですが、
素揚げにした時の油をしっかり取り除けば
油っぽい仕上がりにはなりせん。

後は、新玉ねぎを加えて調味料で味を調えながら炒めれば出来上がり～です。

ごはんに、たっぷりのせていただきたいおかずです。