やさしいスープ

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●●　　帆立のチリソース　　●●



コロンと帆立の貝柱　と　大きめに切った茄子が入った
とっても　ヘルシー　な帆立のチリソースです。

油を多く使って仕上げるイメージのあるチリソース味のおかずですが、
今回は、茄子を油で揚げずに、茹でて使っています。

素揚げにした茄子の美味しさも捨てがたいですが。。。　

旬の茄子は、そのままでも美味しいのでサッパリした仕上がりにしてみました。

チリソースも、油を抑えてヘルシーに。。。。
小さじ1ほどのごま油でネギの美味しさを引き出し
豆板醤を効かせてちょっとピリッと食欲をそそる味に仕上げました。

パクパク～っと、幾らでも食べられてしましそうです。



  

●●　　夏の白和え　　●●



夏野菜　きゅうり　の白和えです。

きゅうりの美味しさを大切に、甘さを抑えた味付けに仕上げました。

大きなすり鉢で、炒った胡麻をゴリゴリ～と、

艶と粘りが十分出るまですり、

しっかり水切りをしたお豆腐を加えて更にねり、調味料で味を整え

塩を振って水気をしぼったきゅうりと

糸こんにゃく・油揚げ・干し椎茸を煮たものを加えました。

　きゅうりの絞りかげんも大切な美味しさのポイント！！です。　

きゅうりにしみ込んだ塩分が、お口の中で美味しさを更に引き立ててくれます。







  

皮も中身も、　紫色のジャガイモ　を使ってつくった洋風スープです。

●●　　紫色のジャガイモスープ　　●●



スープにしてみたら。。。
お口の中で、　ふわぁ～　っと広がるまろやかさにビックリ！！！

普通のジャガイモとは、また違った美味しさです。

茹でた紫色のジャガイモとミルク。。。。後は塩加減でお味を決めます。

素材の美味しさが充分に味わえる　やさしい洋風スープです。

今回使ったジャガイモです↓↓↓


以前、ポテトサラダに普通のジャガイモと合わせて使ってみました。


ちょっと可愛らしく華やかなポテトサラダに。。。。。

いつものお料理に、ちょっと違った彩を添えていただくのも楽しいです。




  

  

サロンド懐古では、毎週水曜日にお料理教室を開催いたしております。

８月のメニューを、生徒さん達がつくったお料理の写真を添えて、ご紹介いたします。　

　午前の部　


■■　　鮭のクリーミーコロッケ　　■■



ホワイトソースにポテトを加えて作ったまろやかなクリームベースと
鮭の美味しさが溶け合った
とってもクリーミーなコロッケです。


■■　　にがうりのホタテ風味サラダ　　■■



シャキシャキ♪なにがうりと、とまとの甘みと酸味に
ホタテの風味が良く合います。
ちょっとニンニクを効かせた、食欲をそそるサラダです。


　午後の部　


■■　　さんまのグラタン　　■■



お味噌が美味しさのポイント♪♪　です。

■■　　茄子の炒め煮　　■■



茄子と相性がいい、サラダ油とお味噌をつかったおかずです。
ご飯が進む一品でございます♪♪♪


●●●　　今月の精進料理　　●●●
サロンド懐古のお料理教室では、毎月一品精進料理をご紹介いたしております。

■■　　エリンギとししとうの田楽味噌添え　　■■



この精進料理の田楽味噌は、

すり胡麻が特徴で、さっぱりしたお味噌でございます。


  

  

  

  

  

  

  

  

  

●●　　ホタテと茄子のマリネ　　●●



蒸したホタテと

サラダ油でカラリ！っと揚げて、
キッチンペーパでしっかり！！油を切った茄子

その他にも、玉ねぎ、キュウリ等など、
たっぷりのお野菜が入ったマリネです。

今回のマリネは、お酢を少なめにして　
まろやか～なお味に仕上げました。

ポイントに、サッと茹でて細かく刻んだ　パセリ　を、少々加えました。

まろやかな酸味の後に、
パセリの風味がほんの少しふわぁ～っとお口に中に広がりる

上品でやさしいお味のマリネです。